|
|
Franse Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 teentjes knoflook, gepeld
1 rookworst a 350 g
750 g nieuwe aardappelen, ongeschild
1 rode ui, fijngesneden
2 eetlepels droge witte wijn
1 eetlepel fijngesneden peterselie
2 eetlepels witte-wijnazijn
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel dijonmosterd
zout en (versgemalen) peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan een laagje water aan de kook, voeg de knoflook toe en
laat 15 minuten zachtjes koken.
Leg de rookworst (zonder folie) in het hete water en laat de worst 20
minuten wellen.
Neem de worst uit de pan en laat afkoelen.
Snijd de worst in plakjes van 1 centimeter dik.
Kook de aardappelen op de gebruikelijke wijze gaar, giet ze af, laat ze
uitlekken en uitdampen.
Pel de aardappelen zo heet mogelijk, snijd ze overdwars in plakjes. Leg de aardappelen in een schaal, bedruppel met de wijn.
Schep de ui, worst en peterselie door de aardappelen.
Klop met de staafmixer een homogene dressing van de azijn, olie en
mosterd en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep de dressing door de salade.
Laat de salade afgedekt in de koelkast minstens 1 uur op smaak komen.
|
|
|